Description
La sauge panachée (Salvia officinalis ‘Tricolor’), est une variété de sauge officinale particulièrement appréciée pour son feuillage coloré et décoratif. Comme les autres types de sauge, elle est utilisée à la fois pour ses qualités ornementales, culinaires et médicinales.
Caractéristiques botaniques :
- Nom scientifique : Salvia officinalis ‘Tricolor’
- Famille : Lamiacées
- Origine : Méditerranée (comme la sauge officinale), mais sélectionnée pour ses qualités ornementales.
- Type : Plante vivace aromatique
- Hauteur : Environ 30 à 60 cm
- Feuillage : Feuilles persistantes, oblongues et légèrement gaufrées, caractérisées par une panachure de couleurs : vert, crème, et violet/rose. Les jeunes pousses tendent à afficher des nuances roses qui s’estompent en vieillissant.
- Fleurs : Épis de fleurs bleu-violet apparaissant en été (mai à juillet). Comme d’autres sauges, elle attire les pollinisateurs comme les abeilles et les papillons.
Culture et entretien :
- Sol : Préfère un sol bien drainé, léger et sec. Tolère les sols pauvres et rocailleux. Elle n’aime pas les sols trop humides.
- Exposition : Plein soleil pour favoriser la croissance et maintenir la vivacité des couleurs du feuillage. Elle tolère aussi une mi-ombre, mais avec un feuillage moins coloré.
- Rusticité : Résiste jusqu’à -10°C, mais doit être protégée en cas d’hivers trop rigoureux ou de gel prolongé. Elle craint l’excès d’humidité hivernale.
- Entretien : Facile à cultiver. Elle nécessite peu d’eau une fois bien installée. La taille régulière après la floraison permet de maintenir une forme compacte et d’encourager une nouvelle croissance. Elle peut aussi être taillée pour éviter qu’elle ne devienne trop ligneuse.
Propriétés et utilisations :
- Culinaire : La sauge panachée peut être utilisée en cuisine, comme la sauge classique, bien que sa saveur soit légèrement plus douce. Elle est idéale pour parfumer les plats à base de viande (agneau, porc, volaille), les sauces, les infusions, ou encore pour aromatiser des beurres et huiles.
- Médicinale : Comme les autres sauges, elle a des propriétés antiseptiques, digestives, anti-inflammatoires et stimulantes. Elle peut être utilisée en infusion pour apaiser les maux de gorge, faciliter la digestion, ou en cataplasme pour aider à guérir les plaies et inflammations cutanées.
- Ornementale : Grâce à ses feuilles colorées et contrastées, la sauge panachée est très appréciée dans les jardins pour créer des massifs ou des bordures colorées. Elle est également belle en pot sur un balcon ou une terrasse.
Particularités :
La sauge panachée, avec son feuillage tricolore, est très attrayante tout au long de l’année. En plus de ses usages culinaires et médicinaux, elle offre un intérêt décoratif exceptionnel, surtout en contraste avec des plantes aux feuillages plus uniformes. C’est une excellente plante pour ajouter des touches de couleur dans un jardin aromatique ou ornemental.
De plus, elle partage les mêmes symboliques que les autres variétés de sauge, étant associée à la protection et à la purification.
