Description
Hybride d’origine ukrainienne, développé dans les années 1970 à l’Institut botanique de Nikita, en Crimée.
Croisement entre le kaki asiatique (D. kaki) et le plaqueminier de Virginie (D. virginiana) — combinaison qui vise à allier la qualité gustative du kaki asiatique et la rusticité du virginiana.
Vigueur : très vigoureux. Mise à fruits rapide.
Taille adulte : environ 5 à 6 mètres de hauteur, largeur autour de 4 à 5 m en conditions favorables.
Port : étalé, régulier. Le feuillage est caduc.
Feuillage : feuilles relativement grandes, vert foncé, brillant ; en automne, coloration flamboyante allant du jaune à l’orange puis au rouge.
Type : variété astringente — les fruits doivent être mangés blets (bien mûrs, avec une texture molle) pour que l’astringence disparaisse.
Taille/calibre : fruits de calibre moyen, souvent pesant entre 80 à 120 grammes selon les sources. Diamètre approximatif de 6 à 8 cm.
Couleur : l’épiderme évolue du vert (jeune) à l’orange à maturité, puis rouge foncé lorsque le fruit est blet. Pulpe de couleur rouge orangée.
Texture : chair tendre, fondante, juteuse, très parfumée. Peu ou pas de pépins.
Saveur : subtile et riche — souvent décrite comme sucrée, avec des notes d’abricot, de vanille, parfois des nuances fruitées sauvages .
Rusticité : très bonne. Résiste au froid, jusqu’à environ -20 à -25 °C selon certaines pépinières. Certaines affirment même -30 °C selon conditions.
Floraison : tardive, en mai-juin.
Récolte : de mi-octobre à novembre — ou selon les régions, les fruits peuvent être consommés plus tard en automne quand ils sont blets.
Idéal pour consommer cru, une fois blet : texture douce, goût riche.
Peut être utilisé en cuisine : confitures, compotes, desserts, etc.
Variété autofertile : pas besoin impérativement d’un autre kaki à proximité pour produire des fruits.
