Description
Forme : fruit plat, légèrement aplati, avec souvent quatre côtés ou quatre côtes peu marquées.
Taille / calibre : moyen à grand.
Peau : brillante, orange à rouge orangé, ton vif quand le fruit est mûr (mais encore ferme).
Chair : jaune orangé, à maturité devient fondante.
Pépins : peu ou pas de graines chez les fruits (parfois parthénocarpiques)
Saveur : quand le kaki est encore ferme ou juste coloré, il est âpre; après mûrissement l’amertume s’atténue.
Texture : à pleine maturité, la chair est fondante, juteuse, douce. Avant cela, elle est plus ferme.
Rusticité : résiste au froid relativement bien, jusqu’à environ –18 à –20 °C selon les sources, mais il est conseillé de protéger les jeunes sujets en hiver.
Croissance / taille : l’arbre peut atteindre 4‑5 mètres de hauteur adulte. Port semi-ouvert.
Exposition : ensoleillée, plein soleil de préférence. Sol bien drainant.
Récolte : vers la fin de l’automne (fin octobre selon les régions) pour la France. Les fruits doivent souvent rester sur l’arbre suffisamment longtemps pour bien mûrir.
