Description
La sauge pourpre (Salvia officinalis ‘Purpurascens’), est une variété de sauge officinale caractérisée par la couleur pourpre de son feuillage. Elle est à la fois décorative et utile en cuisine ou pour ses propriétés médicinales.
Caractéristiques botaniques :
- Nom scientifique : Salvia officinalis ‘Purpurascens’
- Famille : Lamiacées
- Origine : Méditerranée (comme la sauge officinale), cultivée pour ses qualités ornementales et médicinales.
- Type : Plante vivace aromatique
- Hauteur : Environ 30 à 60 cm
- Feuillage : Feuilles oblongues, gaufrées et duveteuses, avec une teinte pourpre à violet foncé. La couleur des jeunes pousses est plus intense, devenant parfois gris-vert avec le temps.
- Fleurs : Épis de petites fleurs violettes ou bleu-lavande apparaissant en été (mai à juillet). Elles attirent les pollinisateurs, comme les abeilles et les papillons.
Culture et entretien :
- Sol : Préfère un sol bien drainé, léger et plutôt sec, mais tolère aussi les sols pauvres ou rocailleux.
- Exposition : Soleil plein. La sauge pourpre aime la chaleur et nécessite une bonne exposition pour que son feuillage conserve sa couleur intense.
- Rusticité : Elle est assez résistante au froid (jusqu’à -10°C) mais craint l’humidité excessive qui peut faire pourrir les racines.
- Entretien : Plante facile à cultiver. Elle ne demande pas beaucoup d’eau et peut être taillée régulièrement pour encourager une nouvelle croissance et maintenir une forme compacte. La taille permet également d’éviter qu’elle ne devienne trop ligneuse.
Propriétés et utilisations :
- Culinaire : Comme la sauge commune, la sauge pourpre peut être utilisée en cuisine, notamment dans les plats à base de viande (volaille, porc), sauces et marinades. Elle a une saveur intense, légèrement amère, avec des notes terreuses.
- Médicinale : Elle possède les mêmes vertus que la sauge officinale. Ses propriétés sont antiseptiques, digestives, anti-inflammatoires et stimulantes. Traditionnellement, elle est utilisée en infusion pour soulager les maux de gorge, faciliter la digestion, et en application externe pour aider à guérir les plaies et inflammations.
- Ornementale : Grâce à la couleur pourpre de son feuillage, elle est souvent cultivée comme plante ornementale dans les jardins. Elle apporte une touche de couleur contrastante dans les massifs ou les bordures.
Particularités :
La sauge pourpre est un excellent choix pour ceux qui souhaitent à la fois une plante ornementale et utile en cuisine ou en phytothérapie. Son feuillage coloré la distingue des autres variétés de sauge, et elle apporte un intérêt esthétique tout au long de l’année, notamment en hiver lorsqu’elle conserve ses feuilles.
Elle est aussi prisée pour sa symbolique traditionnelle de protection et de purification.
