Description
Le kaki Fuyu est une variété de kaki non astringente, originaire du Japon, très appréciée pour sa chair sucrée, sa texture croquante et sa facilité de consommation. Contrairement à d’autres variétés de kakis (comme le Hachiya), le Fuyu peut être consommé même quand il est encore ferme, sans aucune amertume.
Forme : Ronde et aplatie, semblable à une tomate.
Peau : Lisse, brillante, de couleur orange vif à rouge orangé à maturité.
Taille : Moyenne à grande (de la taille d’une pomme environ).
Chair : Ferme et croquante lorsqu’il est frais, elle devient plus tendre en mûrissant.
Goût : Doux, sucré, avec des notes de miel et de vanille.
Texture : Croquante comme une pomme quand il est ferme ; moelleuse si on le laisse mûrir davantage.
Origine : Japon, mais cultivé aussi en Méditerranée, en Californie, etc.
Arbre : De taille moyenne (3 à 5 mètres).
Récolte : À la fin de l’automne, généralement entre octobre et décembre.
Climat idéal : Tempéré, ensoleillé ; résiste bien à la sécheresse une fois bien implanté.
